写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 唐辛子（丸形、辛口）8個
- ケッパー（塩漬け）20粒
- アンチョビ（オイル漬け）6尾
- ツナ（オイル漬け）160g
- オリーブオイル（エキストラバージン）
- ワインビネガーグラス1杯
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
唐辛子を切り開いてへたを取り、種をすべて取り除きながら洗う。ケッパーの塩を洗い流す。水1Lを沸騰させ、唐辛子とワインビネガーを加えてきっかり5分ゆでる。
湯を切り、水気を乾かして冷ます。
塩抜きして水気を絞ったケッパー、ツナ、オリーブオイルをグラス1/3杯、アンチョビ、唐辛子をミキサーまたはハンドブレンダー用の容器に入れ、クリーム状にする。味を見て塩を調え、小さな瓶に移して冷蔵する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
