スパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレ（あさりのスパゲッティ）

作り方 全4工程

1. 1

   あさりを流水で数時間砂抜きし、よく洗う。殻の開く側を下にして1個ずつ軽くたたき、少しでも砂が出るものは捨て、砂が残っていないことを確かめる。

2. 2

   広いフライパンでたっぷりのオリーブオイルとにんにく1片を熱して色づけておき、あさりを入れる。蓋をし、強火で揺すりながらすべての殻が開くまで加熱する。

3. 3

   その間に、たっぷりの塩水でパスタをアルデンテにゆで、湯を切る。あさりの入ったフライパンに加え、数秒和えてなじませる。

4. 4

   刻んだパセリを散らして仕上げる。