フガッサ・デ・パスクア（復活祭の甘いパン）

作り方 全7工程

1. 1

   アーモンドをさっとゆで、皮をむいて薄切りにする。

2. 2

   イーストを少量のぬるま湯で溶かし、ボウルで小麦粉100gと、生地をまとめるための少量の水を加える。パン生地のようになめらかになったらボウルに戻し、布をかけて暖かい場所で約2時間、体積が2倍になるまで発酵させる。

3. 3

   十分に発酵したら、小麦粉200g、柔らかくしたバター80g、卵黄2個分、砂糖100gを加えてよくこねる。丸めてボウルに戻し、布をかけて暖かい場所でさらに2時間発酵させる。

4. 4

   さらに小麦粉200g、柔らかくしたバター70g、砂糖50g、卵黄3個分、塩ひとつまみを加えてよくこねる。丸めてボウルに戻し、布をかけて再び暖かい場所に置く。

5. 5

   今度は6時間発酵させる。

6. 6

   フォカッチャの形に整え、バターを塗って小麦粉を振ったケーキ型に入れる。残りの卵黄1個分を溶いて表面に塗り、刻んだアーモンドとパールシュガーを散らす。

7. 7

   180°Cのオーブンで約1時間焼く。