ストゥルッフォリ（はちみつがけの揚げ団子）

作り方 全13工程

1. 1

   作業台に小麦粉を置き、卵、バター、砂糖、すりおろしたレモン1/2個分の皮、ラム酒小グラス1杯、塩少々を加えてこねる。

2. 2

   均一にまとまったら丸め、30分休ませる。

3. 3

   もう一度軽くこね、握りこぶし大に分ける。打ち粉をした台で転がし、指ほどの太さの棒状にする。

4. 4

   小さく切り、打ち粉をした布の上に重ならないように並べる。

5. 5

   揚げる直前にふるいに入れ、振って余分な粉を落とす。

6. 6

   たっぷりの熱した油で少量ずつ揚げる。

7. 7

   膨らんできつね色になったら取り出す。色を濃くしすぎず、焦がさないようにする。

8. 8

   油を切り、キッチンペーパーにのせて余分な油を吸わせる。

9. 9

   十分な大きさの鍋ではちみつを湯煎で溶かす。火から下ろして揚げたストゥルッフォリを加え、はちみつがよくからむまで優しく混ぜる。

10. 10

    砂糖菓子と小さく刻んだ砂糖漬けの果物を半量ほど加え、再び混ぜる。

11. 11

    盛り付け皿にストゥルッフォリを並べる。

12. 12

    はちみつがまだ温かいうちに、残りの砂糖菓子と砂糖漬けの果物を彩りよく散らす。

13. 13

    はちみつが固まったら、皿の中央の瓶をそっと抜き、ストゥルッフォリを供する。