フリコ（じゃがいもとモンタージオチーズの焼き物）

作り方 全9工程

1. 1

   じゃがいもの皮をむき、目の粗いおろし器でボウルにすりおろす。

2. 2

   その間に、くっつきにくいフライパンで玉ねぎをバターで弱火で炒める。

3. 3

   生のじゃがいもを加え、柔らかさを保つようにふたをして、約25～30分しっかり加熱する。

4. 4

   薄く削るか角切りにした2種類のチーズを加える。

5. 5

   こまめに混ぜながら弱火で加熱する。

6. 6

   調理中にフライパンの底にたまる油を取り除く。

7. 7

   最後に焼き目をつけ、皿を使ってフリコを裏返す。

8. 8

   適度な硬さになったら、ポレンタを添えて供する。

9. 9

   別にゆでておいたじゃがいもを使う時短版もあるが、本来のフリコではなく、味も同じにはならない。