黒ぶどうジャム

作り方 全8工程

1. 1

   ぶどうの房を丁寧に洗い、実を房から外す。

2. 2

   ぶどうを鍋に入れて一定の火加減で煮る。時々木べらで混ぜ、実を指で押すと完全につぶれるまで加熱する。

3. 3

   火から下ろして冷ます。

4. 4

   目が細かすぎないこし器にぶどうを入れ、手を円を描くように動かして裏ごしする。こし器に残った種や皮を捨てる。

5. 5

   裏ごししたものを鍋に戻し、砂糖を加えて弱火にかけ、時々混ぜながら沸騰させる。

6. 6

   固まり具合を確かめるには、木べらでジャムを少量取り、皿にのせて少し冷ます。実際の濃度は冷めてから分かる。約1時間で煮上がる。

7. 7

   好みの濃度になったら火から下ろし、殺菌した瓶に入れる。すぐにふたを閉め、瓶を逆さまにして冷ます。ガラスの熱で密閉される。

8. 8

   涼しい場所で1年以上保存できる。開封後は冷蔵庫で保存する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）