パッパ・アル・ポモドーロ（トマトとパンのスープ）

作り方 全5工程

1. 1

   パンを水にごく短時間浸し、手で崩せる程度にする。水を吸わせすぎないようにする。大きなフライパンに油を熱してにんにくを炒め、色が変わり始めるまで加熱する。焦がさないように注意する。

2. 2

   パッサータ（裏ごしトマト）を加えて塩で味を調え、中火で沸騰するまで煮る。

3. 3

   パンの水気を絞り、くるみより小さくならないようにちぎって加える。パン全体が赤くなるまでトマトと混ぜ続ける。

4. 4

   この段階でトマトのフレッシュな香りが残り、煮込んだポマローラソースのような味にならないようにする。

5. 5

   火から下ろして熱いうちに器に盛り、仕上げに油をひと回しかけ、こしょうとバジルの葉1枚を添える。