ラファナータ（ホースラディッシュとじゃがいものフリッタータ）

材料

• 卵5個
• じゃがいも300g
• ホースラディッシュ（すりおろし）50g
• ペコリーノ（すりおろし）100g
• 塩適量
• ラードまたはエキストラバージンオリーブオイル適量
• サラーメ・ペッツェンテやソップレッサータなどの加工肉（好みで）
• じゃがいもを薄い塩水でゆで、湯を切り、フォークかマッシャーでつぶす。
• ホースラディッシュの皮をむいてすりおろす。
• 大きなボウルで卵を溶き、ペコリーノと塩ひとつまみを加える。
• 卵にじゃがいもとすりおろしたホースラディッシュを混ぜる。好みでサラーメ・ペッツェンテやソップレッサータを加え、風味を強める。
• 焼き型にラードまたは油を塗り、生地を流し入れる。
• 上下加熱のオーブンで200°C、約40分、表面に焼き色のついた皮ができるまで焼く。
• オーブンから取り出し、少し冷ましてから供する。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。