オレッキエッテのグラタン

作り方 全5工程

1. 1

   オレッキエッテを塩入りの湯で半分ほどのゆで加減までゆで、湯を切って流水で冷やし、余熱で火が通るのを止める。

2. 2

   冷めたら鍋に入れ、少量のオリーブオイルをまぶす。色がつく程度の少量のパッサータ（裏ごしトマト）、塩ひとつまみ、パルメザンチーズ大さじ数杯、細かい角切りのモッツァレラチーズを加え、弱火で2分混ぜる。

3. 3

   1人分ずつの陶器の器、または後で取り分ける耐熱皿に油を塗る。オレッキエッテを厚さ約5cmに入れ、好みでパルメザンチーズとモッツァレラチーズをさらにのせる。

4. 4

   高温に予熱したオーブンに入れ、焼く際にグリル機能に切り替え、好みの焼き色をつける。熱々を供する。

5. 5

   オーブンでもきれいに焼き上がるが、薪窯があれば、さらにおいしく短時間で仕上がる。