リゾガロ（ライスプディング）

Name: リゾガロ（ライスプディング）
Cuisine: ギリシャ
Ingredients: 牛乳 500ml; 米（オリジナーリオ種） 80g; バニリン 1/2袋; 砂糖 大さじ2〜3; レモンの皮 レモン1個分

牛乳で煮た米のデザートで、ギリシャが発祥。「リゾガロ」とも呼ばれる（イタリアのスーパーではリゾラットというブランド名で販売されている）。

材料

倍率人数の記載がないため倍率で調整します

牛乳にバニリン、砂糖、レモンの皮を加えて温める。
沸騰したらごく弱火にし、生米を加える。できるだけ静かに煮立つ状態を保ち、混ぜる回数は最小限にする。低温なら米は鍋にくっつかない。特に、だまや牛乳の膜ができないようにする。
牛乳がなくなるまで約30分、少なくとも20分煮る。容器に移して冷まし、冷蔵庫に入れる。
冷たい状態で、食卓に出す前に混ぜて供する。