材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- トマト500g
- 油大さじ6
- にんにく1片
- 塩適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
トマトを洗ってへたを取り、たっぷりの湯で約10分ゆでる。
湯を切り、野菜用のムーランまたは裏ごし器に入れる。
トマトをすべて裏ごしし、できたソースを密閉できるふた付きのガラス瓶に入れる。瓶に入れる前に、好みでバジルなどのハーブを加えて風味を付ける。
すべての瓶に詰めたら、二度目の加熱をするため瓶を鍋に入れ、鍋の半分まで水を注ぐ。水位が瓶の高さの半分を超えないようにし、沸騰させる。
水位が常に同じになるよう確認しながら、約2時間静かに煮る。この二度目の加熱により瓶内の細菌の大部分が死滅し、保存性が確保され、ソースの加熱も完了する。
地域の根拠：Wikidata — Wikidata Q3596097
