馬肉のラグー

材料

• 牛肉（腹部のカルテッラ）150g
• 馬ひき肉150g
• パンチェッタ（豚肉、非燻製）150g
• 赤ワイン（辛口）グラス1/2杯
• 肉のスープストックグラス1杯
• トマトソース大さじ5
• 玉ねぎ、にんじん、セロリ（みじん切り）玉ねぎ1個、にんじん1本、セロリ1本（各50g）
• ペコリーノ

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。