セルペントーネ・ドルチェ（蛇形のフルーツ菓子）

作り方 全12工程

1. 1

   小麦粉に砂糖の半量、オリーブオイルの半量、水大さじ数杯を加えてこね、適度にしっかりした生地にする。

2. 2

   生地を少なくとも20分休ませる。

3. 3

   その間にサルタナレーズンを水に浸し、プルーンとドライいちじくを刻み、りんごの皮と芯を取り、薄切りにする。

4. 4

   サルタナレーズンの水気をよく切り、準備した材料を残りの砂糖とオリーブオイルと混ぜる。

5. 5

   オーブンを約140°Cに予熱する。

6. 6

   具にヴィン・サントを加え、30分休ませる。

7. 7

   柔軟剤を使わずに洗った清潔な布巾の上に、先ほどの小麦粉と油の生地を置く。

8. 8

   麺棒で生地を薄く伸ばす。布巾を使うと作業しやすく、くっつきを防げる。円形の生地に具を広げ、閉じられるよう縁を空ける。

9. 9

   布巾の端を持ち上げ、生地をゆっくり具の上にかぶせ、葉巻のように巻く。

10. 10

    生地を丸くとぐろを巻いた蛇の形にする。口の位置にアーモンドを1粒、目の位置にさくらんぼの砂糖漬けを2個飾る。

11. 11

    つや出しのため溶き卵を塗る。

12. 12

    天板に食用ウエハースシートを敷き、その上に菓子を置いて40分焼く。