トルタ・ディ・ズッカ（リグーリア風かぼちゃのパイ）

材料

• かぼちゃ（トロンベッタ種、完熟）1個
• レーズン200g
• 松の実100g
• 玉ねぎ1個
• 塩ひとつまみ
• エキストラバージンオリーブオイルグラス1杯
• コーンミール大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 小麦粉300g
• ぬるま湯適量
• 油大さじ1
• 砂糖、塩砂糖大さじ1、塩ひとつまみ
• 生のかぼちゃをすりおろし、布巾で汁が出なくなるまで絞り、十分に水分を抜く。
• 玉ねぎと松の実を油グラス1/2杯で炒め、玉ねぎがきつね色になったらすりおろしたかぼちゃと合わせ、コーンミールとレーズンを加えてよく混ぜる。
• 小麦粉に必要な量のぬるま湯、油、砂糖、塩を加え、弾力のあるしっかりした生地を作る。
• 麺棒でごく薄くのばして二つに分け、一方を油を塗った焼き型に敷く。かぼちゃの具を平らに広げ、もう一方の生地をかぶせて縁をしっかり閉じる。
• 表面に穴を開け、残りの油を塗る。
• 180°Cに予熱したオーブンで約45分焼く。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。