フリッテッローニ（ペコリーノ入りクレープ）

作り方 全8工程

1. 1

   ボウルで卵を溶き、塩、油、水を加える。小麦粉を少しずつ加え、さらりとしてクリーミーな生地にする。

2. 2

   生地を少なくとも30分休ませる。

3. 3

   直径約20cmのフッ素樹脂加工などの焦げ付きにくいフライパンを用意する。

4. 4

   フライパンを火にかけ、フォークに刺した豚の背脂を塗る。

5. 5

   フライパンが十分に熱くなったら、お玉で生地を流して薄く広げる。数秒待ってから裏返し、火を通す。

6. 6

   生地がなくなるまで繰り返す。

7. 7

   1枚ずつ、ペコリーノをたっぷり振り、そっと巻く。

8. 8

   すべて巻き終えるまで繰り返し、横に並べて段状に重ねる。