サーモンとえびのリゾット

作り方 全7工程

1. 1

   厚底の鍋でバターを溶かし、玉ねぎを色づけないように柔らかくなるまでじっくり炒めます。

2. 2

   米を加えて混ぜ、米粒全体にバターをなじませます。

3. 3

   ワインを加え、混ぜながら吸収されるまで弱火で煮ます。

4. 4

   温かいブイヨンを少しずつ加え、そのたびに吸収されるまで混ぜます。米が柔らかくなるまで混ぜ続けます。

5. 5

   レモンの搾り汁と皮、こしょうで味を調えます（サーモンの塩気があるので、おそらく塩は不要です）。やさしく混ぜて温めます。

6. 6

   パルメザンチーズを散らし、季節の野菜を添えます。

7. 7

   サーモンをグリルして焼き、えびとアスパラガスとともにリゾットの上にそっとのせます。