フェットチーネ・アルフレード

作り方 全4工程

1. 1

   中くらいの鍋にクロテッドクリーム、バター、コーンスターチを入れ、やや弱めの火で混ぜながら、静かに煮立たせます。火を止めて温かく保ちます。

2. 2

   その間に、小さなボウルにチーズとナツメグを入れ、黒こしょうをたっぷり挽いて、全体を混ぜ合わせます（この時点では塩は加えません）。

3. 3

   別の鍋にパスタと塩小さじ2を入れ、熱湯を注ぎ、袋の表示どおりにゆでます（通常3〜4分）。ゆで上がったら、ゆで汁を少量、耐熱の計量カップかマグカップにすくい取り、パスタの湯を切りますが、あまり完全には切りません。

4. 4

   パスタをクロテッドクリームの鍋に加え、チーズをふりかけ、ゴムベラで弱火にかけながらやさしく混ぜ合わせます。全体がなじんだら、ゆで汁大さじ3を加えます。最初はパスタが水っぽくべちゃっとして見えますが、水分が吸収されてソースにつやが出るまで混ぜ続けます。味を確認してから、温めた器に盛りつけます。チャイブかパセリをふって、すぐに召し上がれ。