チキンとマッシュルームのホットポット

作り方 全5工程

1. 1

   オーブンを200℃（ファンオーブンは180℃/ガスマーク6）に予熱します。中くらいの鍋にバターを入れ、中火にかけます。玉ねぎを加えて5分、ときどき混ぜながら炒めます。鍋にマッシュルームを玉ねぎと一緒に加えます。

2. 2

   玉ねぎとマッシュルームにほぼ火が通ったら、小麦粉を混ぜ入れます。これで、ルーと呼ばれる濃いペーストができます。ブイヨンキューブを使う場合は、ここでルーにキューブを砕き入れ、よく混ぜます。ルーを弱火にかけ、絶えず混ぜながら2分加熱します。これで小麦粉に火が通り、ソースが粉っぽくなくなります。

3. 3

   ルーを火から下ろします。手作りのストックを使う場合はそれを、ブイヨンキューブを使った場合は水500mlを、絶えず混ぜながら少しずつ加えます。液体をすべて加えたら、こしょう、ナツメグひとつまみ、マスタードパウダーで味を調えます。鍋を再び中火にかけ、絶えず混ぜながらゆっくり煮立たせます。ソースにとろみがついたら、ごく弱火にします。火を通した鶏肉と野菜をソースに加え、よく混ぜます。中くらいのオーブン対応のパイ皿に少量のバターを塗り、鶏肉とマッシュルームの具を流し入れます。

4. 4

   じゃがいもを、パイの皮のように少しずつ重ねながら、ホットポットの具の上に慎重に並べます。

5. 5

   じゃがいもに溶かしバターを少量塗り、オーブンで約35分焼きます。じゃがいもに火が通り、きつね色になったら、ホットポットの完成です。