ランカシャー・ホットポット

作り方 全3工程

1. 1

   オーブンを160℃（ファン140℃）に予熱する。大きく浅いキャセロール皿に、ドリッピング（肉の脂）またはバターを熱し、ラム肉を何回かに分けて焼き色をつけ、皿に取り出す。腎臓も同様にする。

2. 2

   鍋に少量のドリッピングを足して、玉ねぎとにんじんをきつね色になるまで炒める。小麦粉を振りかけて数分火を通し、ウスターソースを振り入れ、ストックを注いで沸騰させる。肉とローリエを混ぜ入れ、火を止める。スライスしたじゃがいもを肉の上に並べ、さらにドリッピングを少量回しかける。蓋をしてオーブンに入れ、じゃがいもに火が通るまで約1時間30分加熱する。

3. 3

   蓋を取り、じゃがいもにドリッピングをもう少し刷毛で塗り、オーブンの温度を上げて焼き色をつけるか、グリルで5〜8分、きつね色になるまで焼く。