ほうれん草とリコッタのカネロニ

作り方 全3工程

1. 1

   まずトマトソースを作ります。大きな鍋にオイルを熱し、にんにくを1分炒めます。砂糖、酢、トマト、少量の塩こしょうを加え、ときどき混ぜながら20分、とろみがつくまで煮ます。バジルを加え、ソースを浅いオーブン対応の皿2つ以上に分けます（冷凍のコツは下記参照）。脇に置いておきます。マスカルポーネを牛乳とともに、なめらかになるまで混ぜ、味を調えて、脇に置いておきます。

2. 2

   ほうれん草を大きなざるに入れ、やかん1杯分の熱湯をかけてしんなりさせます（数回に分けて行う必要があるかもしれません）。触れるくらいに冷めたら、余分な水気を絞ります。ほうれん草を粗く刻み、パルメザンチーズ100g、リコッタとともに大きなボウルで混ぜます。塩、こしょう、ナツメグでしっかり味を調えます。

3. 3

   オーブンを200℃（ファンオーブンは180℃/ガスマーク6）に予熱します。絞り袋、または角を切ったビニール袋を使って、カネロニの筒状パスタに具を絞り入れます。筒状のパスタをトマトソースの上に並べ、マスカルポーネのソースをかけます。パルメザンチーズとモッツァレラをのせます。この状態で、焼く前のカネロニを冷凍しても、先に焼いてから冷凍してもかまいません。30〜35分、きつね色になってぐつぐつするまで焼きます。オーブンから出し、5分おいてからお召し上がりください。