ミンチビーフのパイ

作り方 全7工程

1. 1

   オーブンを200℃に予熱する。

2. 2

   深めのフライパンに油を熱し、牛ひき肉を木べらでほぐしながら4〜5分炒める。

3. 3

   玉ねぎを加えて2〜3分炒め、トマトペーストを混ぜ入れてさらに2〜3分炒める。小麦粉を加えてさらに1分炒め、刻んだマッシュルーム、スタウトまたはビーフストック、ウスターソースを数滴加える。沸騰させたら、火を弱めて蓋をし、20分煮る。脇に置いて冷まし、肉の混ぜ物を容量1リットルのパイ皿に移す。

4. 4

   打ち粉をした台でペイストリーをのばし、パイ皿よりやや大きくする。生地をそっとパイ皿にかぶせ、縁にしっかり押し付ける。余分を切り落とし、縁を波型に整える。

5. 5

   切り落とした生地から葉の形を抜き、パイの上に飾り、溶いた卵黄で貼りつける。

6. 6

   蒸気が抜けるよう、生地に切り込みを3〜4本入れ、残りの溶き卵黄をパイに刷毛で塗り、オーブンで20〜25分、きつね色になるまで焼く。

7. 7

   供するときは、くし形に切り分ける。