3種の魚のフィッシュパイ

作り方 全6工程

1. 1

   オーブンを200℃（ファン180℃）に予熱する。

2. 2

   じゃがいもを冷たい塩水の入った鍋に入れる。沸騰させ、完全にやわらかくなるまで煮る。しっかり湯切りして、バターと牛乳でつぶす。こしょうを加え、味を見る。必要なら塩とこしょうを足す。

3. 3

   魚のフィリングを作る。鍋にバターを溶かし、リーキを加えて、火にかけながら混ぜる。蓋をして、やわらかくなるまで10分弱火で煮る。小さなボウルに小麦粉を量り入れ、ワインを加えてなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

4. 4

   リーキに牛乳を加えて沸騰させ、ワインの混ぜ物を加える。とろみがつくまで素早く混ぜる。味を調え、パセリと魚を加える。火にかけながら2分混ぜ、耐熱のキャセロール皿にスプーンで移す。卵を散らす。固まるまで冷ます。

5. 5

   魚の混ぜ物の上にマッシュポテトをスプーンでのせ、フォークで模様をつける。チーズを振りかける。

6. 6

   30〜40分、表面が軽くきつね色になり、縁がぐつぐつするまで焼く。