ジャム・ローリーポーリー

作り方 全4工程

1. 1

   深型のローストトレイをオーブンの最下段に置き、そのすぐ上にもう1段棚があることを確認する。トレイを棚ごと引き出し、やかんの熱湯を2/3まで注いで、慎重にオーブンに戻す。オーブンを180℃（ファン160℃）に予熱する。アルミホイルとグリースプルーフペーパー（耐油紙）を約30×40cmに大きく切り取る。耐油紙をアルミホイルの上に重ね、バターを塗る。

2. 2

   バター、小麦粉、バニラビーンズの種をフードプロセッサーに入れ、バターが見えなくなるまでパルスする。ミキシングボウルに移す。牛脂を混ぜ入れ、牛乳を注いで、カトラリーのナイフでべたつく生地になるまで混ぜる。小麦粉によっては、牛乳を少し足す必要があるかもしれない。

3. 3

   生地を打ち粉をした台に取り出し、手早くなめらかにまとめ、約25×25cmの正方形にのばす。片方の端をあけて全体にジャムを塗り、反対側から巻く。ジャムのない端を生地につまんでとめ、両端も軽くつまむ。バターを塗った紙の上に、とじ目を下にして、そっとのせる（平らな天板があると便利）。紙とアルミホイルをゆるく持ち上げて包み、端と両端をねじって閉じる。ローリーポーリーは加熱中にかなり膨らむので、きつく包まないこと。包みをトレイの上の棚に直接のせ、1時間焼く。

4. 4

   プディングを5分置いてから包みを開ける。アルミホイルと紙を慎重に開き、厚めにスライスして供する。