バッテンバーグケーキ

作り方 全6工程

1. 1

   オーブンを180℃（ファン付きなら160℃）に予熱し、20cm角の型の底と側面にオーブンシートを敷く（20cm長さの帯状のシート2枚を底で十字に交差させると簡単）。アーモンドスポンジを作る。大きなボウルにバター、砂糖、薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、卵、バニラエッセンス、アーモンドエッセンスを入れ、ハンドミキサーでなめらかにまとまるまで混ぜる。型に流し入れて角まで広げ、25〜30分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。型のまま10分冷まし、網に移して完全に冷ます。その間に2つ目のスポンジを作る。

2. 2

   ピンクのスポンジを作る。型には同様にシートを敷く。アーモンドエッセンス以外の材料を同じように混ぜ合わせ、ピンクの食用色素を加えて混ぜ込む。型に流し入れ、同様に焼いて冷ます。

3. 3

   組み立てる。小鍋にジャムを入れて加熱してゆるめ、裏ごしする。アーモンドスポンジの向かい合う2辺をほんの少し切り落とし、3辺目はしっかり切り揃える。スポンジの高さをおおまかに測り、きれいに切り揃えた辺から、定規を使って高さと同じ幅の板状に4枚切り出す。残った端は捨てるか、つまみ食いしてもよい。ピンクのスポンジも同様に切る。

4. 4

   アーモンド2枚とピンク2枚を同じ長さに切り揃える。マジパン1個分を、粉砂糖を薄くふった台で幅20cmより少し広く、厚さ約5mmになるまで縦方向にのばす。アプリコットジャムを刷毛で塗り、ピンクとアーモンドのスポンジをマジパンの端に並べて置く。間にもジャムを塗って貼り合わせ、マジパンの端を4cmほど空けておく。スポンジの上にもジャムを塗り、残り2枚を色が交互になるよう重ねて市松模様にする。マジパンをケーキの長さに合わせて切る。

5. 5

   マジパンをそっと持ち上げ、手でケーキに沿わせて滑らかに包む。最初の側面に貼りつける際、底辺にわずかにマジパンの折り返しを残す。反対側も折り返しと同じ大きさに切り揃え、指先でつまんで縁に飾りをつける（フォークの先で押さえてもよい）。お好みで、フォークの先で10等分の印をつける。

6. 6

   もう1本のバッテンバーグも同様に組み立てる。密閉容器に入れるかラップでしっかり包み、3日まで保存可能。冷凍なら1か月まで保存できる。