チェルシーバン

作り方 全12工程

1. 1

   小麦粉と塩を大きなボウルにふるい入れる。中央にくぼみを作ってイーストを入れる。

2. 2

   その間に、鍋に牛乳とバターを入れ、バターが溶けて人肌程度になるまで温める。

3. 3

   牛乳のバター液と卵を粉に加え、柔らかい生地にまとまるまで混ぜる（粉が足りなければ少し足す）。

4. 4

   たっぷり打ち粉をした台に生地を取り出し、5分こねる。必要なら粉を足しながら、生地がなめらかで弾力が出て、ベタつかなくなるまでこねる。

5. 5

   ボウルにサラダ油を少量塗り、生地を入れて全体に油をなじませる。ラップをかけ、暖かい場所で1時間、生地が2倍にふくらむまで発酵させる。

6. 6

   天板に軽く油を塗っておく。

7. 7

   フィリングを作る。生地を押さえてガスを抜き、軽く打ち粉をした台に取り出す。厚さ5mmの長方形にのばし、溶かしバターを全面に刷毛で塗って、ブラウンシュガー、シナモン、ドライフルーツを散らす。

8. 8

   生地をきつく巻いて円筒状にし、4cm幅に10個切り分ける。少し間隔をあけて油を薄く塗った天板に並べる。布巾をかけて30分休ませ、再び発酵させる。

9. 9

   オーブンを190℃に予熱する。

10. 10

    20〜25分、ふくらんできれいなきつね色になるまで焼く。

11. 11

    その間にグレーズを作る。鍋に牛乳と砂糖を入れて沸騰させ、火を弱めて2〜3分煮詰める。

12. 12

    バンをオーブンから出し、グレーズを刷毛で塗って、網の上で冷ます。