カナディアン・バタータルト

作り方 全3工程

1. 1

   オーブンを170℃（ファン付き）/190℃（通常）に予熱する。軽く打ち粉をした台で生地を、パックから出したままより少し薄くのばす。直径7.5cmの波型抜き型で18〜20枚の円形に抜き、残りの生地はまとめてのばし直す。この円形の生地を、深さのある12穴タルト型（マフィン型ではない）2枚に敷き込む。普通サイズの12穴タルト型しかない場合は、少し浅めのタルトが数個余分に作れる。

2. 2

   大きなボウルに卵を溶き、くるみ以外の残りの材料と混ぜる。この混合物を鍋に入れ、3〜4分、バターが溶けて、泡立ってとろみがつくまで絶えず混ぜる。木べらの背に付く程度のとろみが目安。加熱しすぎず、焦げやすいので常に混ぜること。火から下ろし、くるみを混ぜる。

3. 3

   フィリングを焼く前のタルト生地に、縁と同じ高さまでスプーンで入れる。15〜18分、固まって薄いきつね色になるまで焼く。型のまま数分冷まし、取り出して網に移す。温かくても冷たくても供せる。