エビの宮保風（クンポー・プローン）

作り方 全3工程

1. 1

   コーンスターチと醤油大さじ1を混ぜ、エビを加えてからめ、10分置く。酢、残りの醤油、トマトペースト、砂糖、水大さじ2を混ぜ合わせ、ソースを作る。

2. 2

   調理を始める時に、大きなフライパンか中華鍋を煙が出るほどよく熱し、油大さじ1を入れる。エビを、ところどころきつね色になり、開くまで炒め、一度取り出す。

3. 3

   残りの油を熱し、ピーナッツ、唐辛子、くわいを加える。2分、またはピーナッツが色づき始めるまで炒めてから、しょうがとにんにくを加えてさらに1分炒める。エビとソースを戻し入れ、2分ほど煮て、少しとろみがつくまで煮る。ご飯を添えて供する。