酢豚

作り方 全14工程

1. 1

   下準備

2. 2

   卵をボウルに割り、卵白と卵黄に分ける。

3. 3

   酢豚

4. 4

   豚ヒレ肉を細切りにする。

5. 5

   塩ひとつまみ、片栗粉小さじ1、薄口醤油小さじ2、卵白で漬け込み用の下味を作る。

6. 6

   豚肉の細切りを約20分漬け込む。

7. 7

   残りの片栗粉をボウルに入れる。水と酢を少し加えて、とろみ用の水溶き片栗粉を作る。

8. 8

   酢豚

9. 9

   作り方

10. 10

    中華鍋に揚げ油を入れ、190℃（375°F）に熱する。下味をつけた豚肉を入れて、茶色くなるまで揚げる。揚げた豚肉を鍋から取り出し、皿にのせる。

11. 11

    鍋に油を少し残す。トマトソースと白砂糖を入れ、油とソースが完全になじむまで加熱する。

12. 12

    鍋に水を少し加え、甘酢ソースを十分に熱してから豚肉を戻し入れる。

13. 13

    水溶き片栗粉を回し入れる。豚肉とソースが完全にからむまで炒める。

14. 14

    皿に盛り、飾りにパクチーをのせる。