左宗棠鶏（ゼネラル・ツォーズ・チキン）

作り方 全13工程

1. 1

   手順:

2. 2

   ステップ1 ソース

3. 3

   ボウルに水2カップ、醤油大さじ2、白酢大さじ2、シェリー（料理酒）、白こしょう小さじ1/4、みじん切りのしょうが、みじん切りのにんにく、唐辛子、ケチャップ、ホイシンソース、砂糖を入れる。

4. 4

   よく混ぜて取りおく。

5. 5

   ステップ2 鶏肉の下味

6. 6

   ボウルに鶏肉、塩ひとつまみ、白こしょうひとつまみ、卵白2個分、コーンスターチ大さじ3を入れる。

7. 7

   ステップ3 鶏肉を揚げる

8. 8

   鶏肉を175℃（350°F）で3〜4分、きつね色になるまで揚げ、くっつかないようにほぐす。

9. 9

   鶏肉を取りおく。

10. 10

    ステップ4 炒める

11. 11

    中華鍋にソースを入れてからブロッコリーを加え、沸騰するのを待つ。

12. 12

    ソースにとろみをつけるには、コーンスターチ大さじ2と水大さじ4をボウルで混ぜ、ちょうどよいとろみになるまで炒め物に少しずつ加える。

13. 13

    次に鶏肉を加えて1分炒め、皿に盛って供する。