材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- じゃがいも中3個
- オリーブオイル大さじ1
- ベーコン2枚
- にんにく1片（みじん切り）
- メープルシロップ大さじ1
- パセリ飾り用
- 塩ひとつまみ
- こしょうひとつまみ
- オールスパイス適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
何よりも先に、ベーコンを冷凍しておく。そうすれば、下準備のとき切るのがずっと楽になる!
じゃがいもを洗い、中くらいのさいの目に切る。変色を防ぐため、切ったじゃがいもは水を張ったボウルに入れておく。
その間に、大きなフライパンに油大さじ1〜2を入れ、中強火で熱する。フライパンを傾けて、油を均一に広げる。
油が熱くなったら、じゃがいもの水気を切ってフライパンに加える。塩、こしょう、必要に応じてオールドベイをふる。
10分、じゃがいもをよくかき混ぜながら、焼き色がつくまで焼く。必要なら油を大さじ1足す。
ベーコンを刻み、じゃがいもに加える。ベーコンから脂が出始め、その脂がじゃがいもをさらに加熱してくれる。少し混ぜ合わせること!ベーコンがカリカリになるまで5〜6分かかる。
ベーコンに火が通ったら、中弱火に落とし、みじん切りにしたにんにくを加えて混ぜる。もう一度味つけをする。乾燥またはフレッシュのパセリを加える。火加減は必要に応じて調整する。
にんにくの香りが立つまで約1分加熱する。
供する直前に、メープルシロップを回しかけて混ぜる。さらに1分火を通し、じゃがいもにキャラメルのような仕上がりをつける。
温めたボウルに盛り、目玉焼きを添えて供する!
