ラムとレモンのスブラキ

作り方 全2工程

1. 1

   にんにくと海塩を乳鉢と乳棒（または小型フードプロセッサー）でつぶし、にんにくがペースト状になるまで混ぜる。油、レモン果汁、皮、ディル、にんにくを泡立て器で混ぜ合わせる。ラム肉を加え、よくなじませる。ふたをして、冷蔵庫で少なくとも2時間、または一晩漬け込む。竹串を使う場合は、冷水に浸しておく。

2. 2

   前日に下ごしらえをした場合は、調理の30分前に冷蔵庫から出す。肉を水に浸した竹串か金串に刺す。グリルを強火にするか、熱したグリルパンかバーベキューを用意する。串を片面2〜3分ずつ焼き、残った漬けダレを塗りながら焼く。ピタパンかフラットブレッドを軽く温め、スブラキを詰める。お好みでギリシャサラダ（右の「合わせたい料理」参照）とザジキ（下記）を添える。