パッタイ

作り方 全4工程

1. 1

   耐熱ボウルに麺を入れて熱湯を注ぎ、4分置きます。ざるに上げて水気を切り、流水で洗って冷まします。

2. 2

   ボウルにライム果汁、カイエンペッパー、砂糖、ナンプラーを入れてよく混ぜます。ほかの材料はすべて、コンロの近くに用意しておきます。

3. 3

   油を熱し、海老に火が通って温まるまで炒めます。万能ねぎと麺を加えてさっと炒め合わせます。ライム果汁のたれを回しかけ、もやしとピーナッツ・パクチーの半量を加えます。全体が温まるまで1分ほど炒めます。

4. 4

   大皿に盛り、残りのピーナッツとパクチーを散らします。くし切りのライムとスイートチリソースを添えてお召し上がりください。