タイ風かぼちゃスープ

作り方 全2工程

1. 1

   オーブンを200℃（ファン付きは180℃）に温めます。ロースト用の天板にかぼちゃと油の半量、塩こしょうを入れて混ぜ、きつね色でやわらかくなるまで30分ローストします。

2. 2

   その間に、鍋に残りの油、玉ねぎ、しょうが、レモングラスを入れ、8〜10分、やわらかくなるまでじっくり炒めます。カレーペーストを加えて1分炒め、続いてローストしたかぼちゃ、ココナッツミルク（大さじ3を残す）、スープを加えます。沸騰したら5分煮て、レモングラスを取り出します。数分冷ましてから、ハンドブレンダーまたはミキサー（大きい場合は数回に分けて）でなめらかになるまで攪拌します。鍋に戻して温め、必要に応じて塩、こしょう、ライム果汁、砂糖で味を調えます。残しておいたココナッツミルクを回しかけ、お好みで唐辛子を散らしてお召し上がりください。