トルコ風ライス（ヴァーミセリライス）

作り方 全3工程

1. 1

   非常に大きなボウルに米を入れ、流水で洗い、ざるを通して水を静かに捨てる。これを水が澄むまで数回繰り返したら、ボウルにたっぷり冷水を張り、ヴァーミセリを調理する間10分浸けておく。

2. 2

   中くらいの鍋に油を入れて中火にかける。ヴァーミセリを加え、深いきつね色になるまで絶えずかき混ぜる（2〜3分）。火から下ろしてバターを溶けるまで混ぜ入れ、1〜2分冷ます。

3. 3

   米の水気をしっかりきる。米を鍋に加えてよく混ぜる。熱いスープストックを注ぎ、塩小さじ1/2をふってよく混ぜ、鍋を強火に戻す。煮立ったら火を最小まで弱め、ふたをして7〜9分煮る。火から下ろし、キッチンペーパー数枚か薄手の布巾をかぶせ、その上からふたをして10分蒸らす。フォークでほぐして供する。