焼きなす スパイシーひよこ豆とくるみソース添え

作り方 全3工程

1. 1

   鍋にオイル大さじ2を熱し、玉ねぎを加えて、柔らかく薄く色づくまで約10分炒める。唐辛子、しょうが、スパイスを加えてよく混ぜる。ひよこ豆、トマト、水大さじ5を加えて煮立て、10分煮る。塩こしょう少々とレモン汁を加える。

2. 2

   なすをグリルパンに並べる。軽く油を塗り、塩こしょうをふって、きつね色になるまでグリルする。裏返してもう一度油を塗り、味つけして、柔らかくきつね色になるまでグリルする。

3. 3

   ヨーグルトに、にんにく、くるみの大部分、パクチー、塩こしょう少々を混ぜる。温めた大皿になすのスライスを並べ、ひよこ豆の煮込みをのせる。くるみソースを回しかけ、残りのくるみとパクチーを散らす。