ナスのロースト ヤギのチーズとフラットブレッド添え

作り方 全3工程

1. 1

   オーブンを200℃（ファンオーブンは180℃）に予熱する。ナスのスライスにオイル大さじ1を塗って塩こしょうをする。天板に並べ、20分ほど焼き色がつくまでローストし、最後の5分でミニトマトを天板にのせる。フラットブレッドは一口大にちぎり、別の天板にのせて8分ほどカリッとなるまで焼き、取り出す。

2. 2

   ドレッシングを作る。小さなボウルにバルサミコ酢、ミント、みじん切りのエシャロット、唐辛子、残りのオイル、塩こしょうを混ぜ合わせる。

3. 3

   ナス、トマト、薄切りのエシャロット、カリカリのフラットブレッドを器に散らす。ドレッシングをかけ、ヤギのチーズを砕いてのせ、ルッコラを少し散らす。