コブズ・エル・ダール（アルジェリア風セモリナパン）

作り方 全8工程

1. 1

   大きなボウルにセモリナ1/2カップ+大さじ2、ごま大さじ2、砂糖、イースト、塩を混ぜる。油、卵、卵白を加えて泡立て器で混ぜる。温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、液状の生地にする。

2. 2

   ボウルに皿かラップをかぶせ、室温で約1時間、泡立つまで置く。

3. 3

   薄力粉2 3/4カップを木べらで混ぜ入れ、べたつく生地にする。再び覆って30分休ませる。

4. 4

   天板にオーブンシートかベーキングマットを敷く。

5. 5

   生地と手に小麦粉大さじ1を振る。生地がボウルの側面から離れるまで、必要に応じて大さじ1ずつ粉を足しながらこねる。丸く形を整え、用意した天板にのせる。布巾を軽くかけ、温かい場所で1時間、2倍に膨らむまで発酵させる。

6. 6

   オーブンを200℃（華氏400度）に予熱する。

7. 7

   卵黄と水をボウルに入れてフォークで溶きほぐし、生地の表面全体に刷毛で塗る。上にごま大さじ1を振る。

8. 8

   予熱したオーブンで20〜25分、きつね色になるまで焼く。