コルヌ・ド・ガゼル（ガゼルの角）

作り方 全9工程

1. 1

   オーブンを150℃（華氏300度）に予熱する。天板にオーブンシートを敷き、アーモンドを広げる。

2. 2

   予熱したオーブンで、アーモンドが香ばしくローストされるまで20〜25分焼く。

3. 3

   アーモンドを焼いている間にペイストリー生地を作る。ボウルに小麦粉、バター1/2カップ+大さじ1、塩を入れ、パン粉のようになるまで指ですり合わせる。卵、油、オレンジフラワーウォーター大さじ1 1/2を加え、なめらかな生地になるまでこねる。生地が乾いていたら水を小さじ1ずつ加える。生地を丸め、ラップで包み、30分置く。

4. 4

   アーモンドをオーブンから出し、約5分少し冷ます。フードプロセッサーのボウルに入れ、細かく均一になるまで挽く。砂糖3/4カップ+大さじ1、シナモン、卵、オレンジフラワーウォーター大さじ1をこの順に加え、加えるたびにパルスして、均一なペースト状になるまで混ぜる。

5. 5

   油を塗った手で、フィリングをくるみ大の量ずつ取る。端が細い小さな棒状に丸めて置いておく。

6. 6

   オーブンを165℃（華氏325度）に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。

7. 7

   軽く打ち粉をした台で生地の半量を非常に薄くのばす。生地の端にアーモンドペーストの棒を1本置き、生地をかぶせて完全に覆い、縁をとじる。指で三日月形に整える。ペイストリーカッターで三日月形に切り抜き、用意した天板に移す。残りの生地とフィリングも同様にする。

8. 8

   予熱したオーブンで、ガゼルの角が軽くきつね色になり火が通るまで約20分焼く。焼き色をつけすぎないこと。約3分少し冷ます。

9. 9

   小鍋にはちみつを入れ、中弱火で温める。火から下ろし、オレンジフラワーウォーター大さじ1を混ぜる。ガゼルの角をはちみつにくぐらせ、皿に並べる。砕いたピスタチオを振る。