ビーツのパンケーキ

作り方 全3工程

1. 1

   ビーツを牛乳とともに計量カップに入れ、ハンドブレンダーでなめらかにする。ボウルに移し、残りのパンケーキの材料を加えて、なめらかで鮮やかな紫色になるまで泡立て器で混ぜる。

2. 2

   大きめのノンスティックのフライパンに小さなバターひとかけを入れ、中弱火で、溶けて泡立つまで熱する。生地大さじ2ずつで3〜4枚のパンケーキを焼く。2〜3分焼いて裏返し、さらに1分、火が通るまで焼く。残りの生地も同様に焼く。オーブンを最低温度に温め、使うまでパンケーキを中で保温する。

3. 3

   お好みのトッピングで供するか、簡単なコンポートを作る。冷凍ベリーにカシスジャム大さじ1を加え、ぷつぷつと泡が出てシロップ状になるまで5〜10分煮る。小さなボウルに残りのジャムとヨーグルトを混ぜる。焼いたパンケーキを重ね、ヨーグルトをのせ、温かいベリーのコンポートを上からかける。