ジャムジャムクッキー

作り方 全7工程

1. 1

   オーブンを180℃（350°F）に温め、大きな天板にオーブン用シートを敷く。

2. 2

   スタンドミキサーにパドルをつけ、バター、白砂糖、卵をクリーム状に混ぜる。糖蜜とバニラを加え、なめらかになるまで混ぜる。

3. 3

   混ざったら、重曹を水に溶いたものを加え、さらに1分混ぜてなじませる。

4. 4

   粉類を合わせる:別のボウルでベーキングパウダー、シナモン、小麦粉、塩を混ぜ、濡れた材料に少しずつ加え、低速で完全に混ざるまで混ぜる。ボウルの側面をこそげ落として全体を確実に混ぜ込む。生地は簡単に成形できる状態になる。

5. 5

   小さなスプーンで生地を取り分け、丸めてオーブン用シートを敷いた天板に並べ、打ち粉をしたグラスか、湿らせた手のひらで平らな円盤状に押しつぶす。

6. 6

   クッキーをオーブン用シートを敷いた天板に並べ、10〜12分焼く。オーブンから取り出し、少なくとも10分冷ます。

7. 7

   冷めたら、2枚のクッキーの間にお好みのジャムを小さじ2以上挟んでサンドクッキーにする。残りも同様にして、紅茶とともにお楽しみください。