フィギー・ダフ（干しぶどう入り蒸しプディング）

作り方 全6工程

1. 1

   中くらいのボウルに、小麦粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、スパイスを入れて泡立て器で混ぜる。

2. 2

   レーズンを加え、粉の混ぜたものがレーズンにしっかりまぶさるようによく混ぜる。

3. 3

   溶かしバター、糖蜜、水を加え、木べらで混ぜる。スプーンまたは手で生地を丸め、綿のプディング用袋に入れる。調理中にプディングがふくらむ余裕として、少なくとも2.5cmのゆとりを残して袋を結ぶ。

4. 4

   プディングを1時間30分ゆでる。（ニューファンドランド・ラブラドール州では、ジグス・ディナーと同じ鍋で調理するのが一般的だが、単独でも作れる。）

5. 5

   ダフが固まったら、ゆで湯から取り出し、少し冷ましてからプディング用の袋から取り出す。

6. 6

   ケーキのように切り分け、温かいお好みのソースを添えて供する。ニューファンドランドでは、ラム酒のバターソース、温めた糖蜜、またはモラセス・コーディソース（糖蜜1カップ（250ml）、バター1/4カップ（60ml）、水1/4カップ（60ml））が一般的。