材料
人数元のレシピ：8〜10人分（8人分として計算）
- キャノーラ油大さじ2
- 玉ねぎ1個（刻む）
- にんにく2片（みじん切り）
- 牛ひき肉約450g（1ポンド）
- 豚ひき肉約450g（1ポンド）
- ドライのサマーセイボリー小さじ1
- 塩適量
- こしょう適量
- クローブパウダー小さじ1/2
- ナツメグパウダー小さじ1/2
- ローリエ1枚
- ビーフスープ1カップ
- ラセットポテト小1個
- ショートクラストペイストリー4枚
- 卵1個（溶きほぐす）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
大きなソテーパンかフライパンに油を入れて中強火で熱し、玉ねぎとにんにくを約5分、柔らかくなるまで炒める。牛ひき肉、豚ひき肉、スパイスを加え、肉に焼き色がつくまで炒める。
ビーフブロスを加えて煮立たせ、中弱火にする。すりおろしたじゃがいもを加えて混ぜ込む。煮汁がほぼなくなるまで、約15分煮る。ローリエを取り除き、塩で味を調える。鍋を火から下ろし、混ぜたものを完全に冷ます。フィリングは冷やした方がよく焼ける。
オーブンを190℃（375°F）に温める。軽く打ち粉をした台で、パイ生地1枚を厚さ6mm（1/4インチ）未満にのばし、直径23cm（9インチ）のパイ皿に敷く。冷ましたトゥルティエールの具を詰め、均等にならす。残りの生地を同じ厚さにのばし、中央に蒸気の逃げ穴を開け、フィリングの上にのせる。生地をパイ皿の縁から1.2cm（1/2インチ）外側で切りそろえ、クラストの縁をつまんで閉じる。クラストに卵液を刷毛で塗る。
トゥルティエールを約45分、ペイストリーが濃いきつね色になるまで焼く。切り分ける前に15分冷ます。
分量:8〜10人分（直径23cmのパイ2個分）
