中華風オレンジチキン

作り方 全14工程

1. 1

   オレンジソースを作る:

2. 2

   中くらいのボウルにソースの材料を泡立て器で混ぜ合わせ、取っておく。

3. 3

   鶏肉の下準備:

4. 4

   鶏肉を2.5cm角ほどに切る。ボウルに卵、塩、黒こしょうを入れて溶きほぐし、鶏肉を加えて混ぜる。

5. 5

   別のボウルに薄力粉とコーンスターチを混ぜ合わせる。鶏肉を穴あきお玉かトングで卵液から取り出し、余分な卵液をきってから、コーンスターチの粉の中に移してしっかりまぶす。

6. 6

   鶏肉を揚げる:

7. 7

   25〜30cmの大きなフライパンに油を入れる。強めの中火で175℃（350°F）になるまで熱する。温度計がない場合は、小麦粉を少しふり入れて試す。油が十分熱ければ、すぐにジュッと音を立てる。

8. 8

   油が熱くなったら、鶏肉を2回に分けて揚げる。油が鶏肉を完全に覆わなくてもかまわない。3〜4分揚げる。鶏肉を裏返し、火が通るまでさらに3〜4分揚げる。合計の調理時間は約6〜8分。

9. 9

   揚げた鶏肉を、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出して油をきる。すべての鶏肉が揚がるまで繰り返す。

10. 10

    ソースで鶏肉を煮からめる:

11. 11

    鶏肉が揚がったら、熱い油を捨ててフライパンをきれいにふき取る。新しい油大さじ1と、刻んだにんにくとエシャロットを加える。1分炒めてからソースを加える。とろみがついてくるまで煮る。

12. 12

    ソースが軽く泡立ってきたら、揚げた鶏肉を加えてからめる。ソースはさらにとろみがつき、鶏肉にまとわりつく。さらに1〜2分煮る。炊いた白いご飯にオレンジチキンをのせ、白ごまと刻んだ青ねぎを飾る。

13. 13

    このレシピは気に入りましたか?評価とレビューをぜひお寄せください!

14. 14

    残ったら:オレンジチキンは冷蔵庫で5日間保存できる。温め直すときは、フライパンに水を少量加えて弱火で。冷凍する場合は3か月まで可能だが、鶏肉がくっつかないよう、温め直す前に解凍すること。