中華トマトと卵の炒め物

作り方 全10工程

1. 1

   鶏ガラスープの素（粉末）の代わりにチキンブロスを使ってもよい。ブロス1/4カップと、水大さじ1で溶いたコーンスターチ小さじ2を加え、塩で味を調える。

2. 2

   トマトの準備:

3. 3

   トマトを半分に切る。それぞれの半分から、つるにつながっていた硬いヘタを取り除く。それぞれを等分に3つに切る（トマト1個から6切れできる）。

4. 4

   ふわふわのいり卵を作る:

5. 5

   冷たい20〜25cmのテフロン加工のフライパンに、植物油と溶き卵を入れる。中火にかける。底に薄く卵の層が固まり始めたら、卵を一方向に寄せて、いり卵の層を作る。

6. 6

   絶えずやさしく混ぜながら、いり卵がほぼ固まるが少し濡れてつやがあるくらいまで、2〜5分加熱する。卵を皿に取り出し、必要ならフライパンをふく。

7. 7

   トマトと調味料を炒める:

8. 8

   フライパンにごま油を入れ、続いてトマトを加え、トマトが柔らかくなるがくずれない程度に、中火で約3分炒める。鶏ガラスープの素、砂糖、白こしょうを加える。全体が混ざり、砂糖とスープの素が溶けるまで約1分和える。

9. 9

   卵を戻して炒め、飾る:

10. 10

    卵をトマトの入ったフライパンに戻す。約2分炒めて温め、混ぜ合わせる。味見をし、必要な場合のみ塩を加える。青ねぎをふり、蒸したご飯と一緒に供する。