簡単ホワイトビーンズスープ

作り方 全5工程

1. 1

   大きな鍋に豆を入れ、冷水をかぶるくらい注ぐ。4時間以上、または一晩浸す。水を切って洗ってから、スープに使う。

2. 2

   玉ねぎの1個はみじん切りにし、もう1個は丸ごと残す。にんじんは刻む。

3. 3

   大きな鍋に油を入れて中火で熱し、刻んだ玉ねぎとにんじんを加えて2分炒める。豆、水、パプリカ、丸ごとの玉ねぎ、塩、こしょう、サマーセイボリー、ミント、タイム、ベジタ（調味料）、トマトピューレを加える。混ぜて沸騰させたら弱火にし、豆がやわらかくなるまで約2時間煮る。

4. 4

   パプリカと丸ごとの玉ねぎを取り出す。玉ねぎはつぶす。パプリカは皮をむいて刻む。どちらも鍋に戻す。

5. 5

   足りなければ塩こしょうで味を調える。刻んだパセリを飾って供する。