キャベツロールのヨーグルトソース（サルミ）

作り方 全9工程

1. 1

   ぶどうの葉またはキャベツの葉を塩水で、火が通ったように見え、巻けるくらいにわずかに曲がるようになるまでゆでる。水気を切り、以下の工程の間に冷ましておく。

2. 2

   みじん切りにした玉ねぎ（ねぎ）を少量の油で軽く炒め、パプリカパウダーを小さじ1以上混ぜ入れる。

3. 3

   肉、米、こしょう、ミント、みじん切りのパセリを加え、肉がほぼ火が通ったように見えるまで加熱する。

4. 4

   水3/4カップを加えて沸騰させ、すぐにふたをして、水分が米に吸われるまで10分ほど極弱火にする。ふたを取り、必要に応じて小さなヘラかスプーンでほぐす。触れる温度になるまで冷ます。

5. 5

   肉だねを葉1枚につき小さじ1ずつのせ、小さな春巻きのように、完全に包んだ形に巻く。大きなキャベツの葉を使う場合は、もう少し多めに詰めてもよいが、できるだけ大きさをそろえる。

6. 6

   ロールを鍋に並べ、ぬるま湯1と1/2カップを加え、ふたをして弱火でゆっくり煮る。

7. 7

   その間に、色づけに少量のパプリカパウダーをヨーグルトに混ぜ（料理を白っぽく仕上げたい場合は省く）、好みで他のスパイスも加える。

8. 8

   ロールが煮えたら少し冷まし、そっと皿に移して、ヨーグルトの合わせ調味料をかける。

9. 9

   好みの野菜を添えて供する。どうぞお楽しみください。