ブルガリア風トライプスープ（シュケンベ・チョルバ）

作り方 全8工程

1. 1

   大きめのソースパンに玉ねぎ、赤パプリカ、バターを入れる。

2. 2

   玉ねぎの上に小麦粉をふり入れ、トマトペーストを混ぜ込む。

3. 3

   トライプを細切りにする。

4. 4

   トライプ、ストック、塩、マジョラム、ローリエを玉ねぎの混ぜ物に加える。

5. 5

   鍋に蓋を少しずらしてのせ、30分煮る。

6. 6

   ローリエを取り出して捨てる。

7. 7

   スープをスープ鉢に注ぐか、各自の器によそう。

8. 8

   小さなボウルでパセリ、にんにく、チーズを合わせる。熱いスープにふりかけ、すぐに供する。