ノム・バン・チョック:カンボジアの麺スープ

作り方 全10工程

1. 1

   大きな鍋に植物油を入れ、中火で約2分、揺らめくまで熱する。

2. 2

   みじん切りにしたにんにくを加え、焦げないよう絶えず混ぜながら1分、香りが立って薄く色づくまで炒める。

3. 3

   鶏肉を加え、ときどき混ぜながら約5分、全体が白く色づくまで火を通す。

4. 4

   水8カップを注ぎ、強火で約8分、沸騰させる。

5. 5

   弱火にし、ナンプラー、塩、砂糖を加え、蓋をせずに20分煮て、味を引き出す。

6. 6

   スープを煮ている間に、ライスヌードルをパッケージの表示どおりにアルデンテにゆで、水気を切って冷水で洗い、加熱を止める。

7. 7

   ゆでた麺を4つの器に均等に分ける。

8. 8

   熱いスープと鶏肉を、それぞれの麺の上によそう。

9. 9

   各器に、もやし、刻んだミントの葉、（お好みで）赤唐辛子の薄切りをのせる。

10. 10

    すぐに、搾るためのくし形のライムを添えて供する。