ノム・パン:カンボジア風バゲットサンド

作り方 全12工程

1. 1

   中くらいのボウルで醤油とはちみつを混ぜ合わせ、漬けだれを作る。

2. 2

   細切りにした鶏もも肉をたれに加え、1切れずつしっかりからめ、室温で20分置く。

3. 3

   鶏肉を漬けている間に、別のボウルに千切りにしたにんじんと大根、米酢、グラニュー糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜて、野菜をピクルスにする。

4. 4

   小さなボウルにマヨネーズとシラチャーソースをよく混ぜ、スパイシーなアイオリを作る。

5. 5

   大きなフライパンまたは中華鍋に植物油を入れ、中強火で約2分、揺らめくまで熱する。

6. 6

   漬けた鶏肉を、熱したフライパンに一層に並べ、片面4〜5分ずつ、中心温度が74℃（165℉）になり、表面がこんがりきつね色になるまで焼く。

7. 7

   鶏肉を焼いている間に、半分に切ったバゲットをトースターオーブンまたはグリルで2〜3分、縁がカリッとする程度に軽くトーストする。

8. 8

   トーストしたバゲットの内側それぞれに、スパイシーアイオリをたっぷり塗る。

9. 9

   ピクルスにしたにんじんと大根を液から切り、バゲットの下半分に重ねる。

10. 10

    焼いた鶏肉を、各サンドのピクルス野菜の上に均等にのせる。

11. 11

    鶏肉の上に、生のパクチーの葉と薄切りにしたきゅうりをのせる。

12. 12

    バゲットの上半分を軽く押さえて、サンドイッチを閉じる。