ブルーベリーとコーンミールのマフィン

作り方 全6工程

1. 1

   オーブンを175℃（350°F）に予熱する。マフィン型にシリコン製のカップを敷くか、こびりつき防止用のクッキングスプレーを吹きかける。

2. 2

   牛乳とレモン汁を混ぜ合わせてバターミルクを作り、10分置く。

3. 3

   大きなボウルに全粒粉、コーンミール、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

4. 4

   小さなボウルにブルーベリーを入れ、混ぜ合わせた粉類5mL（小さじ1）をまぶしておく。

5. 5

   別のボウルに卵、バターミルク、バニラエッセンス、サワークリーム、レモンの皮を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。ひまわり油とともに粉類に加える。粉っぽさがなくなる程度に混ぜてから、ブルーベリーを加えてさっくりと混ぜる。混ぜすぎないようにする。

6. 6

   用意した型の各カップの上端まで、生地をスプーンで均等に入れる。28〜30分、または表面が固まり、縁がきつね色になるまで焼く。型に入れたまま数分冷まし、網に移して完全に冷ます。